设备从罐体结构上

分有三种： 1、单罐锅 2、双层锅 3、双锅并联式锅 4、立式锅 5、电汽两用锅 6、旋转式锅

从锅体材质上分有三种：

1、全不锈钢 2、半钢 3、碳钢

锅选择原则

1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动锅。电脑半自动锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动锅。手动锅难度高，控温和控压等都由人工完成，曲女士 食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。 2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动锅。 3、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层锅。 4、若从节约能源考虑，可选择双层锅， 1466328761曲女士其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。 5、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐。 6、若产品粘稠度很高，过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式锅。