商用真空预冷机，真空冷却机规格熟食品真空快速冷却机是针对工厂化高温蒸煮食品的生产而开发，用于米饭、主食、面点、鱼、肉、家禽、果蔬、商用真空预冷机豆制品及其它需要不加防腐剂而保证货架期、食品从高温迅速冷却到常温或低温的真空冷却处理设备真空冷却机规格。
商用真空预冷机原理正是利用水份汽化时吸热而造成自身降温。因此，在冷却过程中会产生水汽，如果水汽直接进入旋片泵，将引起泵油的乳化，不但影响泵的性能而且会对泵体本身造成损害。解决的办法是在泵的前面增加一套捕水器，利用低温将水汽凝结成水而排掉。商用真空预冷机预冷是指在短时间内的急速降温，根据被冷却物的性质确定预冷时效，通常为数分钟或数小时。真空预冷处理不是简单的降温手段，而是运用了真空的特殊环境实现快速降温的技术真空冷却机规格。
商用真空预冷机熟食品的冷却不同于果蔬的预冷，起始温度很高，一般在90℃以上，冷却过程中会有大量的水汽逸出，因此，如果还是采用旋片真空泵、捕水器组合系统，商用真空预冷机势必捕水器和制冷机组都要配得很大，不但机组庞大而且能耗很高，极不经济。而将水力喷射真空技术应用于熟食品的快速冷却，可以取得很好的效果真空冷却