火爆鱿鱼火爆鱿鱼的做法

主料

鱿鱼

400g

香芹

100g

辅料

油

适量

盐

适量

干辣椒

50g

生姜

适量

蒜米

适量

料酒

适量

白胡椒

适量

步骤1.冰鲜鱿鱼一条，用手撕掉表面的黑膜，清除内脏，冼干净。

2.刀斜45度，打花刀后小块。

3.加入料酒，白胡椒粉腌制。

4.干辣椒斜剪小段。

5.香芹洗净切2CM左右的小段。

6.:坐锅烧水，水开后倒入鱿鱼飞水。

7.鱿鱼打巻后立马捞出锅。

8.热锅凉油，入姜丝，蒜米翻炒。

9.出香味后，倒入干辣椒，小火翻炒辣椒变色，出红油。

10.入香芹翻炒。

11.炒到菜断生后倒入飞水后的鱿鱼，大火快速翻炒。

12.调入少量盐。

13.翻炒均匀出锅即可。

小贴士

1：飞水的时间应控制在30秒以内，以防肉质变老。

2：鱿鱼下锅后需大火快炒，口感更佳。

3：辣椒的量随个人口味添加，精灵用了超辣的黄皮辣椒和出红油，香味的红皮辣椒。小火炸的香香的，单吃辣椒也好爽。

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