羊肉粉是贵州地区一种小吃。羊肉粉是“中华名小吃”，是贵州省的民间小吃，是当今大多数贵州人早午餐的。羊肉粉已有300余年制作历史。西南各地均有产羊肉粉，兴义羊肉粉较为出名。中国饭店协会在2016年把“中国羊肉粉之乡”授牌贵州省兴义市，12月举办首届中国国际羊肉粉节 。2017年12月7日，中国烹饪协会授予遵义“中国羊肉粉美食之都”称号。

以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒，其特色为香、鲜。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。

培训内容：

1.讲述的羊肉粉发展史及基础理论知识。

2.所需香料认识，香料进一步处理。

3.原材料的处理，羊肉汤的熬制，制作技巧。

4.红油，香辣油麻油的制作方法。

5.米粉煮制的制作流程与方法。

6.羊肉粉的销售流程和方式等等。

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