武大郎烧饼，鲁西名吃。北宋景佑年间，称"炊饼"，后改称"武大郎烧饼"，因在《水浒传》《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而扬名。武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲。多年来，经过历代厨师们的不断创新与改进，使之成为做工精细，香脆可口，便于携带，馈赠亲友之佳品，武大郎炊饼是一种具有浓厚地方特色的食品。

手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃。方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。

做法折叠方法一1、将饼片取出，去掉薄膜后待用(无需提前解冻)。

2、待平底锅烧热后，直接将饼片放入锅中(无需放油和食用盐)，中火，每间隔2~3秒钟，上下来回多次翻面，等到饼膨胀，且双面皆成金黄色。

3、将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内拍打，挤压至其蓬松即可。

4、可撒上秘制酱料，或搭配鸡蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。

折叠方法二各式手抓饼台湾手抓饼的做法:

1、面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状;

2、然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑;

3、用保鲜纸把它包好静置30分钟;

4、面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐;

5、将面皮如折扇子般折叠成一条长条;

6、将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁;

7、小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面);

8、一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧个的另一面将;

9、第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

折叠方法三制作食材

主料:高筋粉手抓饼

辅料:黄油、鸡蛋、生菜、培根/牛肉饼/鸡排

调料:盐、味精

制作流程

1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用;

2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。

特点:层层分明，金黄酥脆。

折叠方法四咖喱手抓饼的做法手抓饼

制作食材

高筋面粉300克，盐1小勺，水，葱油，咖哩粉

制作流程

1、分出150克的面粉加开水揉成光滑的面团;

2、另150克面炝加温水揉成光滑的面团;

3、醒发半个小时后将两个面团揉到一起;

4、擀面杖擀成长片，刷上一层葱油，一层咖哩粉;

5、错着交叉叠上;

6、团起圆饼状，按扁，再擀开;

7、入电饼铛烙成两面金黄，用铲子使劲锤表面;

特点:甜香可口，金黄酥脆。

折叠方法五家庭做法

材料:

1、中筋面粉240克，开水半杯，冷水半杯，盐适量

2、猪油或者色拉油6大匙(猪油香，色拉油也行，葵花籽油也不错)

辅料:

鸡蛋2个，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄酱20克，色拉酱20克，香辣酱20克。

制作过程与步骤

1、将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包好静置30分钟时间;

2、面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片，刷一层薄油;

3、将面皮如折扇子般折叠成一条长条;将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁;

4、然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面。(注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小);

5、煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要，这样手抓饼就做好了。

折叠方法六食物明细

面粉 600克油 50克温水 300-350克盐 6-7