寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性

可欣寿司培训内容1、寿司的系统讲述；

2、寿司原料的选购；

3、寿司食材的预加工；

4、寿司加工的基本标准；

5、寿司加工的工艺步骤；

6、寿司经营定价原则；

7、培训调味品及原料的货源渠道；

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理