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包括酒瓶的包浆，都可以判断是不是造假。酒花65度的老酒酒花会很大，消散得很慢，54度左右的老酒酒花为持久，一般会长达30秒以上，而38度左右的老酒，酒花一般会很小，消散得也很快。事实上，只有50度以上、纯粮食酿造的高度白酒，才有传世的价值。因为38度、42度等低度酒大多用水勾兑原浆制成，10年8年后，水解味儿就越来越重。口味发酸、发涩，口味难比老酒，所以低度白酒没有收藏价值。酒色此外，酒色也是判别陈年老酒品质的一个窍门，因为微生物发酵，30年以上的白酒都微微发黄，透明透亮的，几乎不可能是陈年老酒。但这一方法并不，适用于酱香型陈年老酒。酒真的是越陈越好吗？酒真的是越陈越好吗？也不尽然。使酒陈化必须具备一定的条。
夏季可多，冬季可少。窖底大渣层可多点，有利于酒醅中的养料被水分溶解渗入窖底、窖壁，使窖泥中的产香得以强化，也可增强窖底的密闭程度，便于厌氧性发挥作用。若量水用量不足，会引起发酵不良；但用量过大，也会造成酒味淡薄，酒精成分损失过多。打量水的方法不尽相同，有的打平水，即同一个窖中各层粮糟加水量相同，也有打梯度水的，即上层加水多，下层加水少，防止产生淋浆。打量水要求撒开泼匀，不能冲在一处，并将回酒发酵的稀酒液量从量水中予以扣除。泼量水后，粮糟温度仍高达87~9l℃，能有一定的堆积时间，让淀粉继续吸水糊化，经试验，堆积20min，可使蒸粮50min的粮糟淀粉物化率达到蒸粮70min的同等程度。摊凉也称扬。
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半斤就是半斤，绝不贪杯。当然也有场面失控的时候。不过那都是极少数，我知道自己不比当年，所以不会拿身体开玩笑，这是对自己负责，更是对亲人负责，如果出点意外，命丧酒桌，别人议论某某是喝酒喝残喝死的，半世英名毁于酒，那就太没面子。对次喝酒已经没有什么印象了，只是听说我两三岁的时候，父亲用筷子沾着白酒放到我的嘴巴里，当时我并没有呲牙咧嘴，反而津津有味的品尝……看来我从小就有喝酒的潜力，没有好好培养，实属可惜。嘿嘿！上学的时候，几乎没有怎么喝过酒，即使在毕业的时候，同学们也只是在葡萄酒和啤酒的作用下，有借着酒劲在操场上喝着哭着喊着，也有“酒后吐真言”相互表白真情的，总之，毕业前，很多事都是酒的功劳，虽然果酒和啤酒真的算不上。一瓶茅台酒瓶回收现在价格一览