鸡枞菌为白蘑科植物鸡枞的子实体。是食用菌中的珍品之一。
鸡枞菌肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪,还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多,可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,清蒸或做汤,其滋味都很鲜,为菌中之冠。鸡枞具有较高的药用价值,现代医学研究发现,鸡枞中含有糖尿病的有效成分,对降低血糖有明显的效果。
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