餐饮业作为第三产业的重要组成部分，以其市场大、增长快、投入相对少和吸纳劳动力多的特点受到社会广泛重视。根据国家统计局统计数据，我国餐饮收入从2000年的3, 753. 44亿元增长到2015年的32, 310. 00亿元，增长了约8.61倍，复合增长率达15. 43%， 实现了较大幅度的持续增长。

随着我国餐饮业的飞速发展，巨大的市场空间吸引国外餐饮企业纷纷进入中国市场，使中国餐饮市场竞争日趋激烈。在激烈竞争的餐饮市场中，餐饮业竞争的焦点已经从餐饮产品技术的创新转移到顾客服务的提供上。顾客不仅对餐饮产品种类、质量等的需求日益增加，同时对服务的质量也提出了更高的要求。这就要求餐饮企业通过提高服务质量、规范服务流程、提升顾客满意度等方式来赢得竞争优势。

通过标准化的方法，对节约提醒、节约型菜单设计、退换调餐等方面作出细致明确规范，提倡节约、杜绝浪费。

规定了建设节约型餐饮企业的要求。

适用于餐饮服务的提供和管理。