包装材料的选用：瓦楞纸箱、泡沫箱、聚氯乙烯贴布革水产袋、聚乙烯塑料袋、胶带及其他辅助材料(包括报纸、锯末及网袋等吸水性物质)。
包装标志：水产品外包装上应有“小心轻放”、 “禁用手钩”、 ”禁止滚翻”、“堆码极限”、“向上”、“鲜活" 标志。在外包装上应清楚写明收、发货人的姓名、单位、地址、电话及邮编。
我们日常生活中常见的海鲜按照种类来分的话可分为：活海鲜、干海鲜、冷冻海鲜；活海鲜自然则是新鲜又营养的，例如：大闸蟹、鱼、虾、贝等；干海鲜就是已风干、晒干的海鲜类制品，基本已真空包装、纸箱封闭，如包装不恰当则遇水发霉、坏掉；另外市场常见的冷冻海鲜也有鱼类、虾类、海鲜肉类加工食品等。
活海鲜是要呼吸的，所以准备的装箱要透气，如果有特定生长温度还要注意保持运输途中水温的变化，且地面运输要和去机场之前的时间合理安排好，在装卸环节过程中不能积压、碰撞等，防止货物在运送途中受损。
生鲜食品空运主要有肉类食品、茶叶、食用菌、奶制品、农产品、水果、蔬菜、水产品、冷饮冰淇淋等.这些食品必须低温运输.温度是在-20°C以下，海产品和冷饮需要在-25°C以下才不会变质，如达不到-20°C海产品鲜味就截然不同。