液压榨油机是用油传递压力，使油料在静态下受压的榨油机。按油泵的动力来源有手动和电动两种；按给坯饼施加压力的方式可分为立式和卧式。立式液压榨油机(图1)底座上固定有1个油缸，缸中装有圆柱状活塞，活塞上部与承饼盘连成一整体。料坯经预压成圆饼，外套饼圈，以20～40个圆饼叠装在承饼盘与顶板之间，饼与饼之间用带孔的薄垫板分隔，驱动活塞上顶，产生压力，压榨料饼出油。
液压榨油机是传统的压榨工艺与现代化技术的结合，具有操作简单，出油率较高，易损件更换少等特点，是目前替代小磨香油手工操作设备，该机是将经过热炒后的油料直接加入料桶内压榨出油，工序简单、快捷，在用户亲眼目睹下加工出成品油(又称放心油)。纯物理压榨、不破坏油脂营业成份、天然无污染、油质纯正、香味浓郁。
1、可实现芝麻、花生、油葵、杏仁、核桃、松籽、紫苏等高含量油作物的压榨，对一些保健油类可实现纯冷榨工艺。配用钻孔料桶可实现对油渣的处理。
2、纯物理压榨出油，不破坏油脂成份，油品色泽纯正、香味浓郁；
3、压榨油的市场认可度好，设备投资回报率高，较短时间内收回成本；
4、液压传动工作原理，维修成本低，电机功率小，电耗少；
5、机电一体化设计，外形美观，操作简单，一人可操作多台。
榨油机是油料加工机械的一种，是把经过预处理的油料坯以挤压的方法榨取植物油的机械。用作预榨机的螺旋榨油机是以较大的压力将油料进行预榨，将预榨后的坯饼再放入榨油机内继续压榨或用浸出法取油。因而其进、出口端的榨膛容积变化较大，生产能力也较大。榨油机能连续作业，劳动强度小，出油后的渣饼薄而小，便于综合利用。