利用斩刀高速旋转的斩切作用，将物料及辅料斩成肉馅或肉泥。使物料的斩切时间短，温升小，提高了物料的细腻度，可充分提取蛋白，使产品具有弹性、乳化效果好、出品率高等特点。整机主体采用优质不锈钢制作，结构设计合理，加工精度高，便于操作及保养，关键部件选用进口元件。根据不同型号规格的斩拌机，选择不同的配置，以满足用户的需求。

斩乳化各种肉类，也可斩切、可靠，维修方便，乳化肉皮、采用了控制技术，筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。具有刀功率大、过载保护性能好，斩切乳化效果好、绝缘耐热等级高轴转速高、特别适合在频繁起动的料范围广等特点。工作环境中使用其电机具有起动转距大，不仅可斩切、显示控制功能完备。的特性。，处理原附近不能防止其他杂物，防止在高速转动的时候会误入其中，产生危险。 2在设备运行之前，必须保证各项工作都正常，锅盖是否盖好，否则设备会运锅电机发生明行不良。 3如果上料时发生赌塞不要用手进入转锅内按料，否则会碰到转动的刀发生危险。如果转显超载，此时建议转锅采用低速并将刀速降低。的清洁和设备干燥，以免造成线路的短路火腿肠的馅用斩拌机加工出来，那效果是相当好了，而且，像那种台湾烤肠，在烧烤摊上穿着烤着卖的那种，一般都卖1元钱，也有卖的更贵一些的，还有卖5毛的，总之就是非常便宜的那种肠，其实大家都知道这种肠里面多数的都是淀粉的，这种就需要斩拌机才会斩拌的细腻无泡还均匀，添加上的肉有肉感了，想想这种肠吃起来的口感，就知道斩拌机加工这些馅料有多好用了。

斩拌机四种类型及特点常压斩拌机：显著的特点是斩刀转速在0-3600转之间，是中小型肉类加工企业常用的斩拌机。

变频斩拌机：在常规斩拌机、高速斩拌机、或真空斩拌机的基础上选用变频电机和变频器的组合，能够达到变频调速的目的，实现变频软启动延长设备使用寿命，所有的斩拌机都可以做成变频斩拌机。

高速斩拌机：是指斩刀转速在0--4500转之间的斩拌机，是大中型肉食加工企业必不可少的设备。

真空斩拌机：在常压斩拌机变频斩拌机或高速斩拌机的基础上假装真空系统，从而实现真空展板目的的斩拌机，是大中型食品厂非常青睐的设备