如何淡化酒的苦味

酒中有苦味是白酒的通病，白酒中不可避免都含有苦味物质，对同一个白酒厂，在生产正常的情况下，真苦味物质大体相同。然而，为什么有些批次的酒（不论是半成品酒、基础酒或者成品酒）不苦，有的苦。不苦的酒，其中的苦味物质依然存在。它们不可能消失，显然是苦味物质和酒中的某一些物质之间存在着一种明显的相互作用，这些物质就是酸类。

就我们小编了解酒苦与不苦，问题在酸的多与少：酸量不足，酒苦；酸量适度，酒不苦；酸量过大，有可能不苦，但将产生新的问题。这里指的酸量，是指化学分析的“总酸值”。不论白酒苦味物质的含量多少、组成情况和表现行为等如何，当酒的酸性强度在合理的范围之内，而各种酸的比例又在一个适当的范围内时，酒就不会发苦。而味觉转变剂就是抓住这一特性，很好的解决了酒苦的问题。

塑料桶装酒对我们身体有何影响

当前，市场上出现了很多使用塑料桶装的白酒，因为售价便宜，这种酒一度受到中低收入人群的喜爱。那么，这种塑料容器与酒精会不会发生反应，进而影响人体健康呢？在这里，小编三分钟让你了解塑料桶装的白酒，以及塑料桶装酒对我们身体的坏处。

目前白酒的塑料桶包装分为两类：一类是一般聚乙烯塑料，另外一类是环保PET包装。

用聚乙烯塑料桶装白酒，时间一长，聚乙烯可大量溶解于酒精中，人们饮用这种酒后，会造成皮肤过敏，严重的会导致贫血症。PET是一种新型的高分子聚酯材料，国外已用于啤酒等低酒精酒的包装，用它来装白酒，不会有危害，但存放时间过长后，酒精会逐渐挥发，因此也不宜长久存放。

由于不属于强制标注内容，很多桶装白酒并没有注明包装桶所用的材质，这使得消费者无法辨识。因此不能排除有些厂家出于成本考虑，以低廉的聚乙烯塑料桶来装白酒。

通过对塑料桶装白酒的了解，以及塑料桶装的白酒的我们身体容易造成的坏处知悉，希望在以后的生活中对着方面能够加强认知。飞天茅台批发小编相信大部分人都喝过塑料桶装的白酒，应该注意的是我们应该在购买塑料桶装白酒后，要尽量换成玻璃容器存放，以避免用塑料桶盛放所带来的不良后果，对我们的身体健康造成影响。

葡萄酒陈年的十大要素

对于葡萄酒爱好者来说，一瓶上好的葡萄酒佳酿，瓶陈数年之后却变成了难以入口的不明液体，这可真是一件令人伤心的事。许多消费者在买到一瓶葡萄酒后，心中都会有一个疑问：这瓶酒能放多久?

众所周知，葡萄酒是有生命的。随着时间的推移，葡萄酒的状态和口感都会发生变化。在很多人的观念中，一瓶酒好像是越陈越好，而实际情况却是当一瓶酒达到适饮期后，就会开始走下坡路。从年轻到成熟再到衰老，这是它不可避免的生命轨迹。对于不同的葡萄酒来说，其生命周期不一样，这取决于品种、酿造方法以及葡萄酒本身的单宁、酸度、酒精度以及风味物质等等。

1. 单宁

常听到人说，“单宁太重”，“单宁坚实”、“单宁松散”……那么，单宁究竟是什么?单宁其实是一种酚类物质，它主要来自于葡萄的果皮中。它是一种天然的“防腐剂”，负载着葡萄酒陈年和发展的重任。相比价格、风土等因素，酒液中单宁含量对于一款酒的陈年潜力显得尤其的重要。一款具有较大陈年潜力的葡萄酒，必须用高含量的单宁作支撑。

2. 酸

次喝葡萄酒的人通常都会露出一脸痛苦的表情，并情不自禁地挤出一句“酸……呀!”那么到底是什么导致人们会出现这种反应呢?那就是葡萄酒中的酸。跟许多水果一样，葡萄中也含有一定量的酸性物质。一般说来，产自寒冷气候产区的葡萄一般拥有高酸度，而产自温暖气候产区的葡萄酸度较低。

酸对于葡萄酒的口感至关重要，酸是葡萄酒平衡的基石。像加州等温暖气候产区的葡萄酒需要额外增添酒石酸(Tartaric Acid)来提高葡萄酒的陈年潜力。

3. 过滤

葡萄酒在加工时，会出现一些沉淀，这些沉淀包括葡萄皮、橡木桶中的一些物质。葡萄酒在经过过滤后，酒液会变得澄清，口感也会更加的柔顺，但其陈年能力会出现下降。传统的葡萄酒生产商倾向于采取少人工干预的方法生产葡萄酒，目的是保留酒液中正常的沉淀物质，增加葡萄酒的陈年潜力。

4. 葡萄品种

葡萄品种也是决定葡萄酒陈年潜力的一个重要因素。像赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、霞多丽(Chardonnay)等品种都拥有不错的陈年潜力。

5. 风土

许多陈年潜力不错的名庄酒都产自于梅多克(Medoc)、波雅克(Pauillac)以及玛歌(Margaux)等这些土壤贫瘠的产区。这些产区以石灰岩(limestone)土壤为主，生在在这里的葡萄树扎根更深，能够获取更多的水分和营养，供果实生长。相比肥沃土壤上生长的葡萄，其口感更加凝练和复杂。多石的土壤以及凉爽的天气赋予了葡萄酒更多的单宁和更高的酸度。

6. 天气

过多的雨水会导致葡萄树树叶生长繁茂，葡萄吸收的光照不足，导致果实的质量下降。比起雨量较多的产区，阳光充足、热量充足的产区，葡萄长势较好，用其酿造的葡萄酒口感也会更好，其窖藏时间也会提升5-10年左右。像美国加州纳帕谷(Napa Valley)尽管连年遭遇旱灾，但该地出产的葡萄酒窖藏潜力惊人。

7. 橡木桶

用橡木桶培养比没有用橡木桶培养的葡萄酒陈年潜力要大。因为葡萄酒在橡木桶陈酿时，橡木桶中的蛋白质会渗透到酒液中，起到抑制的作用，从而提高葡萄酒的窖藏潜力。

8. 颜色

通过一款酒的颜色，也能判断这款酒的陈年潜力。对于一款红葡萄酒来说，如果该酒呈现出深浓的红色或者紫色，酒液边缘平滑紧凑，说明这款酒的陈年潜力不错。如果该酒呈现出橙色或者是棕色，在葡萄酒杯中边缘的颜色很浅，这就说明该酒的单宁含量较低，酒龄较长，并已出现了衰老的迹象。对于一款白葡萄酒来说，如果该酒呈现出金黄色，酒液边缘颜色饱和度较高，则表示该酒适合陈年。如果该酒呈淡麦秆色，则表示该酒适合年轻时饮用。如果该酒呈棕色色调，则说明这款酒已经过了适饮期。

9. 浓郁的口感

年轻的葡萄酒酒体饱满，单宁坚实，带有浓郁的风味特征。而当一款葡萄酒开始衰老时，它的口感会发生变化，丧失原有的风味特征，从而变得平淡而乏味。如果一款酒尝起来过于清淡，那么该酒则有可能不适合陈年。

10. 容量

有业内人士指出葡萄酒酒瓶的容量也是影响葡萄酒陈年的一个重要因素。大多数老龄酒面临着葡萄酒氧化的问题。葡萄酒酒瓶的容量越大，进入瓶中的氧气就越少，就可以促使葡萄酒缓慢陈年。如果一款酒采用750ml和3L这两种不同的包装方式，那么你是选择3L装的葡萄酒，因为大瓶装的葡萄酒窖藏时间更长

喝酒真的是职场必备技能吗

综艺《心动的offer》中提到了“职场酒局”这样一个话题。节目中有一个议题是某女士以备孕为由拒绝饮酒，事后遭到主管的辞退。因为不喝酒而被解约，因为不喝酒就不得不失去了工作的机会，这样的事情是否合理、合法呢？

这是一个极有争议的话题，瞬时成为了人们聚焦的热点，也再次将“职场酒局”、“酒桌文化”推上了风口浪尖。

在节目中，三观极正的撒贝宁表示，以交易为筹码，强性劝酒，这是酒文化的糟粕，是不合理的。但是这种不合理的事情却屡见不鲜。

在职场打拼的各位一定都深有感触，“职场酒局”是一座大山，随时让打工人胆战心惊。职场的酒局可不只是吃饭、喝酒那么简单，美味佳肴的背后往往包藏着不同的用心。“套瓷忽悠拍马屁，让座劝酒谈生意。”总之，职场酒局俨然成为了藏着刀光剑影的“修罗场”，人们在这种局中，往往身不由己，拘束万分。一边担心因拒绝应酬劝酒而被“穿小鞋”，一边还要顶着压力强颜欢笑。而且，“职场酒局”上往往“劝酒”之风盛行，这种酒局上的酒让人不得不喝，又难以下咽。

很多人应该都经历过被劝酒的情况，这样的事情不仅各行各业的打工人会遭遇，有时甚至明星也难以逃脱。近日，在某活动现场，男演员邓伦被女高管劝酒，因无法拒绝，只好硬着头皮一口喝尽。

不久前，厦门国际银行员工拒绝领导敬酒遭掌掴的事件引发了社会各界的关注。这件事将公众的目光聚焦于畸形的“酒桌文化”。

2020年10月20日全国理性饮酒宣传周发布的《2020中国适量饮酒快乐生活蓝皮书》的调查数据显示，对于社交场合的劝酒行为，支持者与反对者占比均等，分别为46.94%（有时候存在合理性）和47.58%（非常反感）。面对类似厦门国际银行聚会中劝酒的情况，有五成以上的人选择妥协，少喝一点；坚决拒绝的占比只有37.57%；还有6%的人来者不拒，劝多少喝多少。

可见，“酒文化”不等于“酒桌文化”的认知，仍需得到更多的宣传和关注，社交场合的劝酒行为应当更加理性，摒弃过度劝酒行为。如果喝酒成为了筹码，能喝酒成为了一种用人的考核标准，那么这样的职场何其病态，“酒文化”何时才能正本清源？

何炅在节目中提到了黄磊说过的一段话：“酒是人类非常伟大的一个发明，酒不可怕，可怕的是喝酒的人没品。”确实如此，酒是好东西，也很珍贵，所以不要用一些不好的行为糟蹋了美酒，这是暴殄天物，不仅不道德，甚至还是违法的。

切记千万不要强行灌酒。强迫他人饮酒、明知醉酒人不能喝酒而极力劝酒、醉酒后劝酒人未将醉酒人送达，都将受到法律的制裁。所以还请各位乐于劝酒的人好自为之。

目前在韩国已经正式实施了《禁止职场欺凌法》，其中聚餐迟到要求罚酒等行为，均已被列入职场欺凌。一方面职场劝酒的不正之风需要身处酒局的每个人去改善，另一方面也需要积极地寻求法律的保护。对于劝酒等不文明的酒桌行为，光靠个人的力量确实很难改变整个大环境。酒香君希望我国的相关法律、法规能够尽快完善，从而保护酒局中的弱势群体，纠正职场酒局的不正之风。

“适量饮酒，快乐生活”，喝酒本是令人愉悦的，千万不要将歪风邪气带入酒局，这不仅玷污了酒文化，也让美酒一同蒙受了不白之冤。