进口牛筋肠的流程和所需文件如下：

进口牛筋肠流程：准入检查：确认牛筋肠是否在允许输华的产品名录内，以及输出国家（地区）和生产企业是否符合中国海关总署公布的《符合评估审查要求的国家或地区输华肉类产品名单》。

资质准备：企业需要办理进口相关资质，包括营业执照、对外贸易经营者备案、海关资质、开立外币账户等。

标签和标识：进口食品的包装和标签、标识应当符合中国法律法规和食品国家标准。

检疫审批管理：需要进境动植物检疫审批的进口食品实施检疫审批管理。食品进口商应当在签订贸易合同或者协议前取得进境动植物检疫许可。

现场查验：海关对进口食品实施现场查验，包括运输工具、存放场所是否符合卫生要求，集装箱号、封识号、内外包装上的标识内容、货物的实际状况是否与申报信息及随附单证相符等。

报关报检：准备好申报资料进行报关报检，海关审核货物信息是否与申报信息一致。

海关审价出税单：海关对货物进行审价，并出具税单。

缴纳税金：根据海关出具的税单，缴纳相应的关税和增值税。

海关查验：海关可能对货物进行查验，以确保货物与申报内容相符。

放行货物：海关查验无误后放行货物。

提货销售：获得海关颁发的检验检疫证书后，牛筋肠可以上市销售。

进口牛筋肠所需文件：运单/提单：由船运公司出具，证明货物已经装船并运输至进口国。

贸易合同：买卖双方签订的合同，包括货物的规格、数量、单价、交货时间等信息。

形式发票：出口商出具的发票，提供货物的详细描述、数量、单价、总价等信息。

装箱单：由出口商出具，提供货物的包装情况，包括包装材料、方式、数量等信息。

产地证：由出口商出具，证明货物的原产地。

卫生证：出口国官方出具的卫生证书，证明牛筋肠符合卫生标准。

中文标签：产品外包装的中文标签及其翻译件，确保符合中国标签法规要求。

申报要素表：包括货物的具体描述、用途、成分等信息，用于海关申报。

自动进口许可证：部分商品需要此证件，需提前办理。

进境动植物检疫许可证：办理检疫审批后获得的许可证。

以上流程和文件清单是进口牛筋肠时需要遵循的基本步骤和准备的文件，确保所有文件的完整性和准确性对于顺利通关至关重要。