进口牛排的流程和所需文件如下：

进口牛排流程：准入管理：确认出口国家（地区）的牛排是否获得中国市场准入，并在《符合评估审查要求的国家或地区输华肉类产品名单》内。

企业资质备案：国内进口肉类收货人需在工商注册登记并报注册当地直属海关备案，取得进口肉类收货人资格。

检疫审批：需要进境动植物检疫审批的进口食品，应当在签订贸易合同或者协议前取得有效期为一年的进境动植物检疫许可证。

准备单证：包括原产地证、卫生证、海运提单、装箱单、商业发票、采购合同、中英文对照的标签等。

发货与运输：国外供应商根据合同要求将牛排发货至中国指定港口。

到港换单：货物到达港口后，进行换单操作，即将提单换成提货单。

报检报关：向海关申报，并提交相关文件进行报检报关。

海关审价出税单：海关对货物进行审价，并出具税单。

缴纳税费：根据海关出具的税单，缴纳相应的关税和增值税。

海关查验：海关可能对货物进行查验，以确保货物与申报内容相符。

放行提货：海关查验无误后放行，进口商可以提取货物。

监管仓储：进海关食品监管仓贴中文标签，出卫生证。

进口牛排所需文件：原产地证：证明牛排的产地。

卫生证或兽医卫生证书：出口国官方出具的卫生证书，证明牛排符合卫生标准。

海运提单：货物运输的证明。

装箱单和商业发票：贸易交易的凭证。

采购合同：与供应商签订的合同。

中英文对照的标签：贴在外箱，并显示生产企业在华注册编号。

木质熏蒸证明/IPPC标志：如有木质包装，则需要提供。

自动进口许可证：部分牛排可能需要此证件。

进境动植物检疫许可证：办理检疫审批后获得的许可证。

以上流程和文件清单是进口牛排时需要遵循的基本步骤和准备的文件，确保所有文件的完整性和准确性对于顺利通关至关重要。