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扭转薯塔源自于南非，首要原料是以新颖马铃薯现炸而成，口感与一般薯条完全不一样，作法也完全不相同！
选择新颖整颗马铃薯，每颗马铃薯需达到重量220g的黄金重量比例。
再以180度温度现炸！
将新颖现炸而成的扭转薯塔，撒上各种特级喷鼻香料转变出各种口味！
注意：选择每颗马铃薯重量需达220g，首若是因为马铃薯若是太小，会造成马铃薯经过油炸过后会缩水，口感会干涩！若是太大，马铃薯不易熟，水分较多！且口感较黏！
精选特级棕梠油（油质佳、耐炸不出黑烟，具有耐高热、不易焦、低附着之特性，色拉油也可以代替），因为具有低附着之特性，不会造成产品本身过多油脂，这样口感不会感应油腻，相当的酥脆可口，连素食者也可以安心食用！
扭转薯塔的形状
薄片：经过油炸之后不会改变其内部组织，喷鼻香气更为浓郁，营养不会流失，口感格外酥脆，适合制作洋芋片！
厚片：适合油炸与烘烤，水份不易流失！浓郁的喷鼻香气是1大特色，经过油炸或烘烤料理之后，呈现喷鼻香浓、滑、绵、细之完美口感比例！
马铃薯具有富厚的维他命BBB烟草酸（维他命B的1种）、维他命C、维他命K、钾、磷、铁、钙等含量富厚，马铃薯生汁含很多抑制致癌的成分确定马铃薯具有的作用！。
再将新颖马铃薯放入专业扭转切花机，经过机器将马铃薯扭转切花后，就成为整颗扭转切花的马铃薯！
将竹签插入扭转切花马铃薯内，再沿着竹签1片1片的将已削过的扭转切花马铃薯拉成串，这就是完工后的扭转薯塔
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