合法经营资质：食堂承包者必须具备合法经营的资质，包括营业执照、食品卫生许可证等。同时，需要遵守国家相关的法律法规，确保经营活动的合法性。

资金实力：食堂承包需要一定的资金投入，包括场地租赁、设备购置、食材采购、员工工资等。因此，承包者需要具备一定的资金实力，以确保食堂的正常运营。

餐饮管理经验：食堂承包涉及到餐饮管理、食品、员工服务等多个方面，需要承包者具备丰富的餐饮管理经验。这样才能确保食堂的菜品质量、服务质量和食品。